豌豆花开结荚时
Author
勉县作家写勉县
生成
海报
勉县都市网

勉县都市生活网

关注
豌豆花开结荚时
勉县作家写勉县 04-30


正是沔阳大地豌豆花繁、青豌豆上市的时节,用翠绿晶莹的青豌豆颗粒煮一顿豌豆蒸饭,是此时最时尚的享受。



 07294a90fd0fc5ad37775049debbb104_t01975639cdccbbd355.jpg


豌豆花开结荚时


 

晏济亚



清明过后,树上有一种候鸟就开始叫“豌豆朵头”啦。这时,沔阳域内山坡上的豌豆就会拔地而起,向上疯长。不久,随着豌豆花谢瓣,新荚长出,青豌豆角渐渐变黄,新一季豌豆就成熟了。

豌豆属秋播越年生攀缘性草本植物,成熟的季节,是在农历四月。李时珍说,豌豆“百谷之中,最为先登”,是新一年当中最早成熟的庄稼。过去,豌豆一直被称作是青黄不接的时候,为人们渡春荒救急之新粮,往往会选择在贫脊向阳的山坡上大量种植。现在人们的生活富裕了,物欲结构也产生极大改变,豌豆已不再是简单的生活食材,而是把它当作了多姿多彩,花样年华生活的调色剂,作为调理生活,改换口味,增加餐桌上花色品种的一种特殊食材,用途更广泛,更受人青睐。故而现在种植豌豆的人更多,平川和浅山区种植的面积也更大。


12db48561750d6f613fbc519335df005_wandouhuatupian-16397693_1.jpg


清明前后,豌豆苗从地上爬起身来,就一股劲儿向上蹿。本来就不能直立的茎杆,也还是颤颤微微地站立起来了。虽然豌豆苗始终无法站直立稳,微风吹来,还在东倒西歪,但此时的茎杆上面已经开始长出鲜嫩硕大的叶冠芽苞了。这种芽苞,由两瓣对称的叶片,像手掌一样相互扣合着,里面包裹着即将长出的新叶芽和稚嫩幼小的小花骨朵。此时,光看这些硕大的叶冠芽苞就很美,因为豌豆新长出来的叶芽,是一种淡绿柔润,富有光泽的亮色,有一种珠圆玉润的通透感和充满生机的气质。在山风吹拂下,浪漫律动,婷婷玉立,婀娜多姿,尽显活力。


21bb50daa15d203b80527f7bdde2d943_t01968ec12af05783d6.jpg


几许春阳送暖,几多春雨沐身,那充满生命力的小芽苞,就会展开胸襟,吐出花骨朵,开出豌豆花来。豌豆花和其他的庄稼的花朵相比较,有其非常独特的外形特征。她的形状,极像彩色的小蝴蝶,最下层有两片对称向外翻开的花瓣,向上顶着内开的小花瓣和花蕊。更有意思的是,向外展开的花瓣和向内聚合的花苞的颜色,有可能不是同色的。最下层的大花瓣有可能是白色、粉色、淡黄色,而上面顶着的花苞,也许是红色,粉色或紫色。而且,在同一块地里的花色,有可能是不一样的;不同时期的花瓣,也有可能出现不同的颜色。详细观察这些花朵,你一定会感觉到,豌豆的花朵是具有人性的,和大自然是通灵的,是极富情感色彩的。每当这个时节,蝴蝶和蜜蜂一定忘不了眷顾这一方圣洁的乐土。她们在不同颜色的豌豆花丛中翩翩起舞,有一种乐神游福地,仙女舞瑶池的感觉。


800d49ae724d59128a0ece8f2a2198f7_t0134409d470e20c6bd.jpg


豌豆的花期很短,也就一周左右。但由于豌豆苗底部的花开了,豌豆苗上部的芽苞还在向上攀爬。下面的豌豆已经成熟了,而上面的花朵还正在开放。在同一块豌豆地里,从第一朵花开算起,到最后一朵花落结束,将会持续一月有余。豌豆花经过初绽,盛开,其花瓣会逐渐退色,打蔫,脱落,小小的豆荚就从花蒂上长出来了。每一朵豌豆花会结出一个豆荚,而每一个豆荚,却能长出三到五颗豌豆粒。豆荚刚长出时,只有指甲边大小,如果不是头上顶着一根乳白色的花蕊,往往还不会被人发现。但只需要半个月左右的时间,就会从扁扁的豆荚,长到小孩手指头大小,圆圆滚滚的豆角来。


52528eff965be4cd88155f82d6d6f10d_dd96c053355249b28b53c80552840cbe.jpg


豌豆好吃,更好种。无论多么贫脊的土地,只要在前一年秋天给地里撒上一把豌豆种,不需要作任何管护,第二年就会得到喜人的收获。豌豆还是我国最早种植的农作物之一。《诗经·小雅》中的《采薇》写到:“采薇采薇,薇亦作止……采薇采薇,薇亦柔止……采薇采薇,薇亦刚止……”。据现代学者考证,《采薇》中的“薇”,就是一种野豌豆苗。而《采薇》这首诗出自西周时期的宣王时代,而周宣王施政在公元前827年至前782年间,距今已近三千年了。说明豌豆属于我国的原生农作物,在我国种植的历史已经由来已久。为什么这种农作物历经几千年来一直备受人们欢迎呢?因为豌豆通身都是宝,而且好吃,很适合中国人的口味。

春天,豌豆苗刚长出来的芽苞和豌豆花,都是很好的菜肴。豌豆芽不但可以凉拌,还可以热炒。可以单素,可以配荤,甚至还可以作汤。在勉县人春节的餐桌上,豌豆苗从来都是人们最喜爱的上等菜品。


ab26abe0ab7fd3ef6eda7579d6efca23_t0149874200559fe262.jpg


青豌豆角可以随手摘下来生食,清脆可口,解渴解馋。我们那一代人小时候上学,读书时每天的在校时间只有大半天。下午三、四点钟以后就放学回家了,基本都要参与社会劳动的。大孩子要参加生产队的农活,小孩子要帮助家庭剜猪草,给生产队割牛草。在豌豆即将成熟的时节,我们往往会提上猪草筐子,或背上牛草背篓在山坡上转游。紧紧盯着生产队的豌豆地,乘其没人的时候,偷偷地摘青豌豆角吃。生吃青豌豆角,还是一套“技术活”。第一步,把豌豆角剥开,把里面的豌豆粒掏出来吃掉。第二步最讲究,要将青豌豆角的壳翻开,轻轻一折,慢慢和后拉,就把豌豆角里面的那层硬壳与外面的脆皮分离开来,只吃外面那层脆皮。其实,青豌豆角,最好吃的部分还是外面的那层脆皮。


db94f0b83c8c42c8de35bcf4c3b26de0_t01b00f40b901a7d468.jpg


近年来,市场上出现了一种菜豌豆,又叫做荷兰豆,估计是一个外来物种。其豆角里面没有那一层硬壳,是专门用来炒菜的。这种豆角上市较早,往往在春节前就进超市了,被人们认为是春节期间蔬菜里面的上上品。

青豌豆角在地里渐趋成熟饱满,豌豆粒刚能从角壳中剥离出来,籽粒青绿,还没有达到完全成熟的时候,是吃豌豆粒的最佳时期。用这种籽粒炒菜,煮饭,又是最佳的时令蔬菜,备受人们喜爱。用豌豆粒炒肉、做鱼,和其他蔬菜搭配素炒,都是不错的美味菜肴。而更被人们称道的是,将青豌豆粒煮稀饭,炒米饭,堪称汉中饮食中的一绝。因此,在吃青豌豆粒的季节里,所有的酒店,饭铺都有一道主食,叫做豌豆炒米饭。过去人们在青黄不接的时候渡春荒用的豌豆,现在已经成了人见人爱的宝贝蛋蛋了。


c5edc1cb3601f2c5e7c83221be81f00e_31493875_1393152003578_mthumb.jpg


豌豆成熟以后,人们把豌豆收割回来,放在晒场上用槤枷打过,豌豆粒和秸杆、角壳就会分离开来。圆溜溜,白生生的豌豆颗粒,经过晾晒,风干,就可以收入仓储了。

豌豆含淀粉很高,豌豆粉条,则是同类食材中的最优的。尤其是畅销全国的龙口粉丝,就是用豌豆粉和绿豆粉做成的。豌豆凉粉又是凉粉中的最上品。前几年,勉县西关有一家豌豆凉粉店,远近闻名。我每隔一段时间就要去光顾一次,不为别的,就图去品尝一下豌豆的原汁原味。豌豆的味道很鲜香也很奇特,是别的食材无法替代的。在豌豆凉粉店里,如果哪一次豌豆缺货,店家用了其他淀粉替代做成凉粉,我一口就能吃得出来。这时,店家也会上前来说明并表达歉意的。虽然现在多年没有在勉县了,但仍然还怀念西关那家豌豆凉粉店。


e9cd213832a2fc5c0d175316ba1b0fcb_568444233.jpg


当前,正是豌豆花正繁,青豌豆刚上市的时节,户外踏青赏花,看看山坡上豌豆地里的美景,不失为最佳选择。去农贸市场,买一点青豌豆颗粒,回家煮一顿豌豆蒸饭,更是最时尚的享受。


 6805f55d61c79ea7cbceb7465b417432_57442842540379078.jpg

(图片来自网络)




专栏作者晏济亚:勉县退休干部,汉中市作协会员。曾出版个人诗歌散文集《沔水渔歌》,校注清光绪末年沔县知县王声扬撰《沔县乡土志》,有多篇作品发表在中省市报刊杂志。


原创首发作品,如有转载,敬请注明出处与作者,请尊重发布者的劳动,违者必究!


            栏目主持张鸿雁   栏目编辑张鸿雁




本文由勉县同城头条作者上传并发布,同城头条仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点,不代表同城头条立场,未经作者许可,不得转载。
阅读 1281

第一次接受赞赏,亲,看着给啊

赞赏
0人赞赏
勉县作家写勉县
1
3
5
10
20
50
100
200
500
其他金额
金额(元)
赏TA
申请头条作者号

便民信息

更多

推荐阅读

热门评论
随便说点什么
发表评论 2